ぬか漬けライフを少しご紹介します。
毎年の事ですが、思い立ったようにぬか漬けを始める私。。。
体にも良いし、お酒のおつまみに最高です♪
平日は外食が多いので、週末の木曜から金曜日の夜に野菜を漬け、土曜日や日曜にいただきます。
私の場合、少し大きめのタッパーにぬか床を作っています。
平日は、かき混ぜるのが大変なので、ぬか床は冷蔵庫に保管。
冷蔵庫に保存していると週２～３回のかき混ぜでＯＫですよ！！
先週末はキュウリ、ナス、ニンジン、セロリを漬けちゃいました。
意外にセロリが美味しいのです♪
私的には浅く漬ける方が好きですね！
当然の事ながら、野菜は洗った後、よく塩もみをしてぬかにつけ込みます。
特に、ナスの場合はよく塩もみをしないと、漬け上がりの色が悪くなります。
ぬか床には塩は入れません。
野菜に塩もみした加減で十分です。
ぬか床が水っぽくなったら、ぬか床に穴を掘ると水が溜まるので取り除けばＯＫ！
ぬかを足すのも良し！
ぬかの発酵が早く進むようであれば、ぬかを足したり、鷹の爪を入れるといいでしょう！
独学ですが多分こんな感じで年々もやっているので大丈夫でしょう。。。
意外にぬか床のメンテって簡単ですよ。
こんな感じでお酒のおつまみに最高です♪
やはりぬか漬け№１はキュウリですね！！
変わりネタは、セロリやオクラ、昆布なんかありますが、何れも意外に美味しいのだ。
オススメの食べ方は、醤油に味の素をパラパラふりかけます。
味の素醤油につけ、ぬか漬けを食べると最高です。
是非、お試し下さい。。。
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